Валери Симеонов е роден през 1955 г. в Долни чифлик, Варненска област, произхожда от семейството на военен офицер и учителка. През годините родителите му сменят няколко населени места, заради работата на баща му. Завършва ямболската математическа гимназия с пълно отличие. Оттогава датира приятелството му с Волен Сидеров, който е от Ямбол и също е възпитаник на математическата гимназия.
По професия е електроинженер, завършил е ВМЕИ-София. Вдовец, с две деца.
Започва трудовия си път по разпределение като пом.технически ръководител в „Трансстрой“, след това работи в отдела по реконструкции на аерогара Бургас и в кораборемонтния завод „Драгни Недев“. Три години плава в Атлантическия океан с траулери на „Океански риболов“, като електромеханик. От 1985 до 1991 г. е енергетик в най-тежкото производство на металургичния комбинат край Дебелт - прокатната линия на Стан-300. В този период прави няколко рационализации по електрическата част на жплинията Бургас-Дебелт и по оптимизацията на технологичния процес в Стан-300. Синдикален лидер на КТ“Подкрепа“ в комбината, един от основателите на СДС-Бургас. През 1991 г. създава първата си частна фирма за монтаж на таксиметрови апарати, откъдето идват и средствата за старта на кабелната тв мрежа в Меден рудник. Три години по-късно, на 24 януари 1994 г. бургазлии за първи път гледат новинарска емисия и собствена телевизионна програма, която бързо покрива региона. Сега националната СКАТ ТВ е четвърта по рейтинг електронна медиа в страната. Има студия по цялото Южно Черноморие, София, Пловдив, Варна и Кърджали, разпространява се по сателит от Канада до Близкия Изток. От зараждането й досега СКАТ ТВ последователно и без компромиси защитава патриотичната кауза. За нея великият родолюбец Николай Хайтов казва:“СКАТ ТВ е най-българската телевизия“.
Валери Симеонов влиза в реалната политика на местно ниво едва през есента на 2003 г., макар че още на парламентарния вот през 2005 г. няма пречка да стане депутат от набиращата скорост и влияние националистическа партия АТАКА, която тръгва от едноименната тв рубрика на Волен Сидеров. С незначителен финансов ресурс, през есента на 2007г. Симеонов вкарва в ОбС на Бургас 13 съветници на АТАКА, с един по-малко от групата на ГЕРБ. Самият той е кандидат за кмет и стига до втори тур, изпреварвайки с близо два пъти повече гласове Йоан Костадинов - считан за несменяем кмет в продължение на 12 години. През ноември същата година е избран с пълно единодушие за председател на ОбС. Ръководи го три месеца с желязна дисциплина и в синхрон с действията на кметската администрация. На 22 декември подава оставка, омерзен от решението на ГЕРБ, БСП, СДС и няколко по-малки партии да се построи джамия в най-големия бургаски комплекс Меден рудник. След оттеглянето му от поста, местната власт в Бургас изпада в дълбока и непреодолима криза под ръководството Снежина Маджарова от ГЕРБ. Към този момент Симеонов е общински съветник от групата на АТАКА и член на две от комисиите по рекламна дейност и обектите по чл.56 от ЗУТ.